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Cuisine 17 法式輕食廚房
慢食主張，親身體驗食物製作的每一個步驟
追求的不只是知識與專業的學習，更是對食物本身的品味與感恩
這慢食理念亦延伸到朵薩DOSHA-CUISINE 17法式輕食廚房
在這裡您可以看到最新鮮的食材，
來自中庭花園裡種植的香草植物，
特別用愛與關懷精心烹調的美食饗宴，款待來訪貴賓
在清朗簡潔的餐廳裡，經落地玻璃窗透出去，陽光、綠意盡入眼簾
讓吃成了這裡最享受的事情
但不僅於此，朵薩DOSHA旗艦館有一套完整的健康主題餐的服務
了解貴賓近來的身心狀況 依此烹調出愛心、創意與美味的菜色！ |
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| 步驟 |
1. 先將三明治麵包機預熱。
2. 於平底鍋放1大匙橄欖油，熱鍋後把魴魚片煎熟。
3. 將吐司抹上法式芥茉醬，再將一片吐司放置於麵包機上。
4. 依序把番茄片、洋蔥絲，以及魴魚片疊在麵包上。
5. 在魴魚片上灑適量帕瑪森起士絲和西洋香菜末，
然後再蓋上另一片吐司。
6. 闔上麵包機，讓三明治壓模成型。
7. 待麵包機上的燈熄滅，即可先開上蓋，取出完成三明治。
8. 以麵包刀將三明治切成四等份即可食用。 |
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| 備料 |
1. 先將老薑洗淨、折成小塊
2. 取大約300g的薑，加水600 c.c.一起打成薑汁，以濾網過濾備用
3. 龍眼乾切成小塊備用。
4. 枸杞用清水沖洗兩次，瀝乾水分備用 |
| 步驟 |
1. 將製作薑汁剩下的老薑，全部切成小薄片
2. 以乾淨的白鐵炒鍋乾炒老薑片，炒至薑片變色、溢出香味。
3. 將二砂加入鍋中，和薑片一起拌炒，再加入黑糖煮滾。
4. 把之前打好的薑汁倒入鍋中，煮大約30分鐘，再加入龍眼乾，
繼續煮20分鐘。
5. 最後加入枸杞煮10分鐘後，即可熄火。
6. 放涼後，把製作完成的濃縮薑茶裝至密封罐，
放入冰箱冷藏即可。 |
| 用途 |
取一茶匙的濃縮薑茶，加入150 c.c.的熱開水，
即可品嘗香甜養生的美味薑茶 |
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| 步驟 |
1. 將洛神花去核剝開、洗淨，瀝乾後備用
2. 將洛神花瓣及冰糖入鍋，拌炒加熱煮滾，關小火熬煮約1.5小時
（中間須不斷攪拌，以防焦鍋）
3. 放涼後裝至密封罐內即可。 |
| 用途 |
可加水稀釋成熱飲、冰飲，或當果醬搭配麵包吃。 |
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| 步驟 |
1. 將杏鮑菇以不規則形切塊（滾刀塊）備用。
2. 將培根、巴西里切成細絲，大蒜切末，加入橄欖油、
鹽與胡椒充分混合。
3. 將醬料塗抹於杏鮑菇上，用錫箔紙包起來，
放入小烤箱中烤15分鐘即可。 |
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| 步驟 |
1. 將紅蘿蔔切塊，蔬菜川燙後備用。
2. 將魚片擦乾，抹上香料麵粉。
3. 不沾鍋中加入少許橄欖油，帶油溫度增加後，將魚片放入鍋中，
將兩面煎至金黃色，加入白酒調味即可。
4. 在盤中搭配金黃圓鱈與煮好的新鮮蔬菜，依照創意擺盤，
淋上巴薩油醋醬點綴即可。 |
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